Глава 3. На 7 лет в прошлое (часть 3)

 - ..... Это верно.

Чжо А Ра без раздумий дважды кивнула. Чжо Мин Джун нашел это забавным. Подумать только, что готовка матери была столь низко оценена её детьми.

Однако, даже если допустить мысль, что Ли Хе Сон хорошо готовит, Чжо Мин Джун уверен, что превосходит её. Чжо Мин Джун был почти в топе любителей. Его навыки были выше обычных домохозяек.

 - А Ра. Что ты хотела бы поесть? Выбери что-нибудь.

 - Мне нужны варианты для выбора.

 - Ну, знаешь. Ты можешь выбрать что-нибудь из западной кухни, или из супов. Лапшу выбирать не надо.

 - Хмм.....

Чжо А Ра задумалась. Обычный на вид оппа, уставившийся в потолок, и вдруг начал вести себя как повар. Это выглядело забавно. Так что она вспоминала, какое блюдо трудней всего в приготовлении. Вдруг мысль пришла в её голову. Китайская еда была очень трудна в приготовлении. Чжо А Ра ехидно ухмыльнулась и сказала:

 - Чампонг!

 

 - ......Что?

 - Сделай мне Чампонг. Чампонг. Почему? Не умеешь его готовить?

Чжо Мин Джун нашел это возмутительным. Он смог ясно разглядеть намерения Чжо А Ры, так что он не мог злиться. Чжо Мин Джун сказал.

 - Я сделаю.

 - ... Что?

 - Именно, я сделаю его.

Чжо Мин Джун сразу пошел к разделочной доске. У него не было китайской лапши, но он подумал, что вместо неё он мог бы использовать плоскую рисовую лапшу. Из морепродуктов у него было несколько моллюсков, но у него не было времени на их чистку. Их было шесть. И чтобы должным образом очистить моллюсков потребуется по крайней мере три часа.

 - А Ра. Сходи к холодильнику и посмотри, есть ли там немного свининки.

 - Хорошо.

Возможно, ей неловко просить его приготовить ужин, но Чжо А Ра пошла исполнять просьбу Чжо Мин Джуна. Посмотрев недолго в холодильник она вернулась с куском свининки.

 - Здесь.

[Мясо шеи]

Свежесть: 87%

Происхождение: Корея, Хонсон

Качество: высокое

"Это мясо шеи."

Это была его любимая часть свинины. Вкус жирка сравнимый с Самгёпсалем или Моксалем, был очень насыщенный. Жуя его, вкус, который вы почувствуете, будет неодназначным. Чжо Мин Джун задумался.

"Получится ли у меня приготовить его с Чампонгом?"

Он подумал, что всё будет в порядке. Только если мясо сделать основой. Если оно не станет основой, вкус мяса шеи, подаваемый с лапшой, будет не тем.

(П.р. вот Самгёпсаль.

 


и Моксаль)


Чжо Мин Джун взял отполированный острый нож из держателя. И тут же начал резать мяско. То, чему Чжо Мин Джун уделял больше всего внимание - использование ножа. Обычные люди могут подумать, что просто держать нож будет достаточно, но в зависимости от того, как вы орудуете ножом, конечный результат готовки будет сильно разниться.

Если остриё ножа будет менее острым или если вы не контролируете свою силу, нарезая мясо, оно превратится в рваную ветошь. Даже маленький ребёнок может это сделать. Конечно, он не был бы столь быстрым, как Чжо Мин Джун. Чжо А Ра восхищённо смотрела и сказала.

 - Когда ты наловчился так управляться с ножом?

 - К чему поднимать шум из-за этого?

Чжо Мин Джун усмехнулся. По правде говоря, свой навык владения ножом он улучшил после того, как устроился на работу в ресторан. Он не знал, сколько лука и чеснока он измельчил и нарезал. Он считал, что то время было самым болезненным, но думая об этом сейчас, он знал, что это было необходимо. Однако он не желал повторения того, что произошло в те времена. Никогда.

После нарезки мяса он так же порезал зелёный лук и чеснок, имеющийся поблизости. После он растолок чеснок ребром ножа и измельчил. Что касается зелёного лука, он нарезал его в длину. Чжо А Ра смотрела на это зрелище с открытым ртом. Он и так быстро нарезал мясо, но сейчас он переплюнул всё человеческие пределы. Навыки показанные при работе с луком и чесноком ненормальные. Такое можно увидеть лишь в телевизоре.

 - Мам! Оппа реально круто управляется с ножом!

 - Хорошо.

Чжо А Ра громко крикнула, но Ли Хе Сон ответила так, будто это её раздражало. Даже если он хорош, то насколько хорош он может быть? Чжо А Ра была расстроена, но она не стала больше тревожить Ли Хе Сон. В любом случае нарезка уже почти закончена.

Чжо Мин Джун налил растительное масло в вок. И когда оно достаточно нагрелось, он закинул чеснок и зелёный лук. После того как влажные овощи попали на огонь, шум жарки разразился по всему дому. Этот звук делал его счастливее. Иногда немного масла почти выплёскивалось на него, но это было неизбежно.

Помимо всего прочего, вода в кастрюльке начала закипать. Вместо того чтобы обливать уже обжаренные ингредиенты холодной водой, будет лучше сделать её погорячей.

Запахи зелёного лука и чеснока щекотали нос. После перемешивания чеснок окрасился в бурые цвета, Чжо Мин Джун положил на него чач биф. Свиной жирок и растительное масло смешались и, их аромат разнёсся вентилятором по всему дому. Чач биф обжарился и приобрёл желтоватый оттенок.

Это подходящий момент немного поперчить. Чжо Минджун не теряя ни минуты налил поверх перца устричный соус. В следующий момент. Чжо Минджун схватил горсть капустных листьев. Чжо А Ра взволнованно наблюдала за ним и сказала.

 - Всё хорошо, но нормально ли то, что ты положил сушенные капустные листья? Это всё же не картофельный суп.

 - Я думаю, что всё отлично.

 - Что это за ответ.

Он не мог ответить, что всё будет в порядке. Этого он ещё не пробовал. Однако, он считает, что аромат сушеных капустных листьев смешается с Чампонгом. Чувствовалось, будто он собирается создать корейский вариант Чампонга. Подумав, он указал на кориандр, но Чжо А Ре сильно не нравился кориандр. Если он случайно положит немного кориандра, стиль готовки пищи станет похож на тайский.

 - Оппа, дай мне порцию мяска, пожалуйста.

 - ... Так или иначе.

Чжо Мин Джун улыбнулся и дал на ложечке немного чач бифа. После дегустации Чжо А Ра рассмеялась.

 - Я люблю мяско.

 - Я тоже.

Чжо Мин Джун кивнул и кусочек чач бифа попал ему в рот. Ммм. Готовить для дегустации нечто подобное.

 - Вместо того, чтобы готовить Чампонг, думаю будет лучше съесть его жареным?

 - Это потому что ты только что его попробовала. Если продолжить его есть, он станет солоноватым.

(П.П. видимо для увеличения длительности хранения мясо засолили и дали немного пропитаться, после чего убрали в холодильник, в мясе осталась соль и если его не приготовить до конца будет чувствоваться излишняя солёность.)

 - Ммм. Если ты так говоришь. Возможно, ты прав.

Чжо Мин Джун проверил кастрюльку с водой. Вода кипела. Чжо Мин Джун взял кастрюльку и медленно перелил суп в вок. Послышался звук "Чшаа", похожий на звук снятия с огня. Вскоре появился аромат зеленого лука и перца.

 - ... Неожиданно, я думаю, что это будет вкусно.

 - Потом не проси меня сделать тебе ещё что-нибудь.

Чжо Мин Джун поставил кипящий вок позади, взял лук и пошел к разделочной доске. Ополоснул его под краном и нарезал соломкой. На резку лука не ушло и 10 секунд. Чжо А Ра не в силах помочь, была в замешательстве и чувствовала восхищение.

 - Оппа, этому не нельзя научиться в университете английского языка, однако, вместо этого, ты пошел в кулинарную школу?

 - Это ведь комплимент?

 - Нет.... это слишком неожиданно. Что ты хорошо готовишь? Мой оппа? Шутишь?

Её чувство смятения было передано голосом. Чжо Мин Джун, не ответив, улыбнулся. По правде говоря, он думал, что говорить что-либо было бессмысленно. Это лишь тренировка? Какое-то время он хочет пожить дома с семьёй.

 - Достаточно. Принеси мне капусту.

Чжо А Ра до сих пор была в замешательстве, не ответила, но подчинилась. Чжо Мин Джун, придерживаясь текстуры, разрезал листы капусты перпендикулярно. Она была слишком большой, чтобы не только пролезть в рот, но и прожевать всю пищу. Сначала он положил капусту начиная с первой или второй минуты. После он положил рисовую лапшу.

Если вы будете варить лапшу прямо в супе, лапша не получит кислорода и её станет тяжелей готовить, но это может помочь усилить аромат. Лично Чжо Мин Джун предпочитал вливать суп в уже готовую лапшу. Потому что ему нравятся лёгкие ароматы. Но существует причина, почему он не сделал этого сейчас.

"Надоело."

Из-за положенной в суп лапши, приходится тратить в два или три раза больше усилий. И не потому, что разница во вкусе, это другое. Это только вопрос предпочтений. В его случае не о чем беспокоиться. Помимо того, что ему надоело, рисовая лапша плохо смешивается с супом. А также, он предположил, что поварившись с ним, она сможет дать ему ещё больше вкуса.

Чжо Мин Джун не дал лапше слипнуться и продолжил варить. Пока Чжо Мин Джун готовил, ему стало тревожно, ведь это было не так увлекательно, как раньше.

[Чампонг из мяса шеи]

Свежесть: 94%

Происхождение: Скрыто. Слишком много ингредиентов.

Качество: высокое

Кулинарная оценка: 5/10


Горячие клавиши:

Предыдущая часть

Следующая часть