Бонусная глава 4: Якинику в доме Грейратов
Я всерьёз задумался о том, как заставить мою семью понять, насколько вкусным может быть рис.
До сих пор я просил Айшу готовить самые разные блюда вроде онигири или риса с сырым яйцом. Она оказалась настоящим гением, и всё у неё получалось невероятно вкусно.
Однако, к моему великому сожалению, родные лишь думали: «Руди опять ест какую-то странную ерунду», и совершенно не разделяли восторга от самого риса.
Жареный рис они уплетали с удовольствием, но это всё-таки другое. Нанахоси наверняка со мной бы согласилась. Мол, жареный рис — это отдельное самостоятельное блюдо, а не просто рис.
Почему же они никак не могли понять истинное великолепие риса?
И вот, пока я мучился этим вопросом, в один прекрасный день меня внезапно осенило. Точно, ведь в прошлой жизни рис хоть и считался основой стола, но главным блюдом всё-таки не являлся.
Главным блюдом всегда выступало что-то другое, а рис лишь подчёркивал его вкус. Вернее, как раз то, с чем лучше всего шёл рис, и называли настоящей вкуснятиной.
Да взять хотя бы солёного лосося, тонкацу* или карри.
[П.П.: *Тонкацу — популярное блюдо японской кухни: свиная отбивная, панированная в сухарях панко и обжаренная во фритюре до золотистой корочки. Обычно подаётся со специальным густым соусом и нашинкованной капустой.]
В каком-то смысле под это описание подходил даже тот самый жареный рис. Да и карри от него недалеко ушло. И всё-таки между ними не так много разницы.
Так или иначе, чтобы пресный рис раскрылся во всей красе, требовался усилитель вкуса — насыщенное, сочное главное блюдо. Именно в этом и кроется ключ к пониманию истинного величия риса.
Но что же выбрать в качестве идеального варианта? Какое блюдо в Японии считалось лучшим дополнением к рису? Стоило мне об этом подумать, как ответ пришёл сам собой.
Разумеется, это якинику*.
[П.П.: *Якинику (букв. «жареное мясо») — японский способ приготовления мяса и овощей в стиле барбекю, восходящий к корейским кулинарным традициям. Тонко нарезанные кусочки мяса обжариваются на решётке или жаровне прямо за столом и макаются в специальные соусы. Я и сам когда-то пробовал приготовить его, но выходило чёт так се.]
Не долго думая, я решил устроить мясной пир прямо во дворе.
Я соорудил большую жаровню, раздобыл подходящую решётку, подготовил древесный уголь и, конечно же, само мясо. Жёны поначалу посмотрели на меня с лёгким вздохом: «Руди снова что-то затеял…», но когда поняли, что я просто хочу накормить детей походным ужином в духе авантюристов, с радостью принялись помогать.
К выбору мяса я подошёл с особой тщательностью. Всё-таки в этом мире мало кто разводил коров на убой. Говядину ели разве что богачи, а на обычных рынках её было днём с огнём не сыскать. Найти мясо с нужной жирностью, нежное, которое достаточно просто нарезать и обжарить, чтобы получилось вкусно, было почти невозможно…
По крайней мере, я так думал, пока не начал расспросы. Оказалось, что Орстед знал, где добыть нечто подобное, и мы без особого труда отыскали нужную добычу на континенте Бегарит.
Это оказался похожий на корову монстр под названием: песчаный тур. Я убил его, разделал, поджарил кусочек на пробу — по вкусу и текстуре получилась точь-в-точь настоящая первоклассная говядина.
Притащив добычу домой, я разобрал тушу по частям, а лучшие куски замариновал в кисло-сладком соусе. Ну и, разумеется, наварил огромную гору риса.
Зная аппетиты нашей семьи, они запросто могли смолотить целую тушу, поэтому на всякий случай я попросил разделать ещё и нескольких птиц. Теперь всё было готово.
Так в доме Грейратов начался первый в истории вечер якинику.
Все собрались вокруг жаровни. Вскоре каждый сам себе будет жарить кусочки мяса, обмакивать их в соус или и вовсе так, без соуса, с наслаждением отправлять мясо в рот, обжигаясь горячим соком.
Возможно, не будет преувеличением назвать это барбекю. Хотя барбекю обычно подразумевает медленную жарку больших кусков мяса. А поскольку сегодня у нас были только тонкие ломтики, правильнее всё же назвать это именно якинику.
— Хочу, чтобы вы внимательно смотрели, что я делаю, и ели точно так же, — произнёс я с максимально серьёзным видом.
После чего выложил на решётку отбитое, надрезанное и замаринованное до мягкости мясо, обжарил его, слегка обмакнул кусочек о верхушку риса в миске, отправил в рот и, пока сочная сладость разливалась по языку, тут же закинул следом ложку риса.
Вкуснотища! Да, вот оно!
Сам-то я мог есть рис и просто так, но для новичков мясо было идеальным проводником к пониманию.
— Ого-о-о!
Как ни странно, наибольший интерес проявила Лара.
Она тут же схватила несколько кусочков подготовленного мяса и небрежно бросила их на решётку. Затем дочка уставилась на шкварчащее мясо, и её глаза восторженно заблестели.
Возможно, ей просто нравился сам процесс жарки, но раз уж она заинтересовалась — это уже победа.
Последовав её примеру, жёны и остальные дети тоже начали жарить мясо. Лилия, закончив раздавать всем рис, застыла с лёгкой растерянностью на лице, словно спрашивая: «А что делать мне?».
Но ведь прелесть якинику как раз в том, чтобы жарить мясо своими руками… хотя Зенит всё-таки стоило покормить.
Спустя несколько десятков минут я понял: мой план увенчался полным успехом.
— Добавки!
Арс, Зиг, а следом за ними и Эрис стали просить ещё риса.
Все уплетали его за обе щеки и с явным удовольствием. Есть рис вместе с мясом… Как я и думал, это был единственно верный путь. Наконец-то мне удалось привить этому миру культуру потребления риса. По крайней мере, я так думал.
Но тут мой взгляд случайно упал на сидевшую рядом дочь, которая без устали жарила мясо. Рис в её миске оставался совершенно нетронутым.
— Лара… рис тоже надо есть.
— Зачем? Мясо же вкуснее. Если я наемся риса, то мясо в меня уже не влезет. Вон, Лео его тоже не ест.
С этими словами Лара перевела взгляд на Лео, который чуть поодаль уплетал кусок сырого мяса.
Тот на мгновение окинул нас вопросительным взглядом, но тут же уткнулся обратно в добычу, всем видом показывая, что оставляет это на меня. Иногда Лео читал Ларе нотации, но только когда она совершала явную глупость. На этот раз всё упиралось чисто в моё упрямство, так что он решил не вмешиваться.
— Ну… ладно, как хочешь, — не найдя подходящих аргументов, я лишь через силу выдавил из себя эти слова.
В конце концов, никто не заставляет есть мясо на гриле непременно с рисом. Вдохновлённый этим успехом, в будущем я разработаю ещё немало блюд, идеально сочетающихся с рисом, но это уже совсем другая история.